青釉包括豆青、東青、粉青、仿龍泉釉。宋代的粉青、梅子青如同青玉，色澤與質感之美達到頂峯。明清之際，永樂朝的翠青、冬青（即東青），雍正朝的粉青、豆青等均色調勻淨，蒼翠欲滴，燒製水平已臻於爐火純青的境界，出現了很多名貴品種。青釉均用紫金釉微摻青料合成。許之衡《飲流齋説瓷》稱：“古瓷尚青，凡綠也、藍也，皆以青括之。”劉子芬《竹園陶説》中也説：“青色一種，常與藍色相混。雨過天晴，鈞窯、元窯之青，皆近藍色。“惟千峯翠色、梅子青、豆青、乃為純青耳。天色本藍，有時為青。”青釉特點為釉色古雅、沉穩，釉面均勻、滋潤，釉質堅緻、細膩！ 縹色
縹原為一種淡青色的帛。所謂“縹色”，就是指青瓷的如縹的釉色。甌瓷的釉色就是縹色。其色淡青，在淡灰綠色中，青的成分較多。但由於火候不一，釉色也不太一致，有深灰綠，青綠，黃綠，甚至還有灰色和帶煙燜暗紅色。釉質分兩種：一為透明玻璃釉，釉質較肥厚，多開片；一為不甚透明玻璃釉，經還原焰燒成。
秘色
據《高齋漫錄》記載，“秘色瓷器，世言錢氏有國日，越州燒造，為供奉物，臣庶不得用，故曰秘色。”後來的文獻都附和此説。實際上，秘色是青釉色調的一種，色泛灰藍，釉面無光。秘色也並非始於錢氏，唐代已有，盛於五代，衰於南宋，元明時中斷。宋時的餘姚上林湖燒秘色瓷器，這時的釉色不再是那種青中微微閃黃的不成熟的還原色調，而是一泓清水般的湖綠色。因此國外也有將秘色稱為翡色。
粉青
粉青為石灰鹼釉的一種。它以鐵的氧化物為主要呈色劑，還有少量的錳或鈦。粉青的作法是生坯掛釉，釉厚1—2.5毫米。入窯後經高温還原焰燒成，釉色青綠淡雅，有如青玉一樣的藝術效果。粉青釉為南宋龍泉窯首創。宋代官窯和以後的景德鎮都有成功的粉青產品。
豆青
豆青起源於宋代的龍泉窯。本來東青、豆青都屬於一類，以後才各具特色。明以前微近黃色，到清代就純近綠色。明正德年間的豆青，色淺淡而閃黃；康熙時則色深，釉面潤澤，釉質剪影。這是各式器皿上的豆青釉，均施於表面，器裏及底部仍為白釉。
天青
據説五代後周柴世宗時，朝廷官史請示燒造御用瓷器的造型和設色，柴世宗答以“雨過天青雲破處，者般顏色作將採”。根據這一顏色創造出來的釉色叫“雨過天青色”，即是天青釉。有關文獻中提到汝窯的釉色也叫天青。就藏品來看。天青釉發展到清初已達頂點。康熙時期的官窯產品，天青釉略帶藍色，釉薄而堅，瑩潤光潔，無開片，民窯的青色較深，釉層較厚。到雍正時，釉色幽淡雋永，更是引人入勝，但到乾隆以後，由於青料質劣，釉色陰沉，被稱為“鬼臉藍”。
梅子青
梅子青是青釉瓷器釉色的一種。始創於南宋時的龍泉窯，其色澤可與翡翠媲美，又恰似青梅色，故名。梅子青的燒成温度比粉青釉高，是在還原焰氣氛中生成的一種石灰鹼釉，以鐵為主要呈色劑，釉面光澤亦較強。梅子青為南宋龍泉窯最為經典、稀有的釉質。
青白釉
青白釉為景德鎮窯在北宋初中期獨創的品種。青白釉釉質含鐵量低，釉色白中泛青，青中閃白，介於青、白二色之間，故稱青白釉。除景德鎮外，安徽、福建、湖北等地都有燒青白釉瓷器的窯場。
冬青釉
冬青釉相傳是北宋時期東京（河南開封）民窯燒製的一種色如碧玉的青釉，也稱冬青釉和凍青釉。清雍正時期景德鎮御窯廠仿燒的東青釉十分成功，乾隆時期傳承了這種技術，並且添加了許多裝飾技法，如東青釉描金、冬青釉粉彩等。
翠青釉
翠青釉是青釉瓷器釉色名，青釉的一種，為明代永樂時所創。釉色青嫩如翠竹，色澤光潤，釉中有密集的小氣泡。因釉汁垂流，器物肩部色澤淡雅，下部較濃重。
